Salesas-Chueca C/ Belén, 5


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Aperitivos Vermuteros

Bol El Economato 5,00€
Patatas con Mejillones en Escabeche y Aceitunas
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Gilda 2,00€
Banderilla de Piparra encurtida, Aceituna y Anchoa del Cantábrico
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Marinera 3,50€
Rosquilla Crujiente con Ensaladilla y Anchoa del Cantábrico
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Matrimonio 5,00€
Boquerones en Vinagre y Anchoas del Cantábrico (2 Uds. de Cada)
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Pareja de Hecho 3,80€
Anchoas y Mejillones en Escabeche sobre Chips crujientes (2 Uds.)
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Pincho de Bonito en Escabeche 4,80€
Con sus Encurtidos y Guarnición
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Sardinillas Portuguesas 3,80€
En Aceite y Tomate Picante
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Chipirones en Aceite de Oliva 8,00€
Con Cebolla Caramelizada y Anchoa
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Mejillones en Escabeche 8/10 8,50€
La Brújula
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Berberechos al Natural 15,50€
Con salsa Espinaler opcional
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Atún Curado al Ajillo, de Isla Cristina 4,50€
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Sardina Ahumada Especial 4,50€
con Tomate Seco y Habitas
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Atún al Ajillo de Isla Cristina 4,00€
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Empanadillas Fritas Caseras "de toda la vida" 3,80€
Carne o Atún (unid.)
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Un Fuet (Riera Ordeix) con Picos 4,00€
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Ensaladas

Alcachofa Confitada en Aceite de Oliva 4,50€
Con Vinagreta de Pimientos Rojos (Unid.)
Escalivada con Sardinas Ahumadas 16,50€
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Puerros Confitados con Ventresca de Bonito 14,50€
En Aceite
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Ensalada Verde con Vegetales Templados 9,50€
Asados en Nuestra Brasa
Ensalada de Tomate con Bonito en Escabeche 12,00€
Con Cebolleta, Aguacate y Pimientos Asados
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Burrata Bio Cremosa 13,00€
Con Tomate Semiseco, Sal Maldon y Aceite de Oliva
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Embutidos

Jamón de Bellota de Huelva 22,00€
Cortado a Cuchillo. 1/2 Ración: 15,00€
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Lomito de Presa de Bellota de Huelva 22,00€
3 Premios Internacionales. 1/2 Ración: 15,00€
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Sobrasada Especial "Can Company" 9,00€
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Chicharrón de Cádiz 7,50€
Con Limón y Sal Maldon. 1/2 Ración 5,00€
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Cecina EXTRA de León 14,00€
1/2 Ración 8,00€
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Mojama de Atún Rojo Extra 15,00€
De Isla Cristina. 1/2 Ración 10,00€
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Surtido de Salazón de Isla Cristina 15,00€
Mojama, Hueva de Maruca y Hueva de Atún. 1/2 Ración 9,00€
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Quesos

Queso BIO de La Mancha 8,50€
Curado en Romero y Miel (Supergold en WCA 2016). 1/2 Ración 5,00€
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Queso Idiazábal Ahumado 9,00€
(Supergold en WCA 2016). 1/2 Ración 6,00€
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Queso de Cabra Payoya 9,00€
Curado en Manteca (9º Mejor Queso del Mundo 2016). 1/2 Ración 6,00€
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Queso de Oveja Grazalameña 9,00€
Emborrado (3º Mejor Queso del Mundo 2016). 1/2 Ración 6,00€
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Pan de Cristal con Tomate (Unid.) 4,50€
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Tostas

De Ostras Ahumadas 7,00€
Con Queso Crema y Cebollino
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De Hígado de Bacalao 7,50€
Con Limón y Huevas Negras
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De Caballa Picante con Hummus Rojo 6,50€
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De Jamón de Bellota o Lomito 7,00€
Con Aceite y Tomate Preparado
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De Cecina con Salmorejo 7,00€
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Clásicos de taberna

Vichyssoise con Lardón de Bellota Crujiente 6,50€
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Gazpacho de Fresas con Lascas de Mojama 6,50€
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Salmorejo Cordobés con Guarnición 6,50€
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Ensaladilla Rusa Especial con Atún 7,50€
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Ensaladilla de Gambas 8,00€
Como en Huelva
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"Papas Aliñás" con Melva Canutera 7,00€
y Aceite de Oliva
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Croquetas Caseras de Jamón 8,50€
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Croquetas de Chipirón en su Tinta 9,50€
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Patatas Alibravas 6,50€
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Bocatín de Calamares con Ajo Negro 5,50€
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Rabas de Calamar Rebozadas 8,50€
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Buñuelos Cremosos de Bacalao 9,50€
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Huevos de Corral Rotos con Jamón Bellota 11,00€
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Torreznillos Confitados y muy Crujientes 6,00€
Con Dip de Puré de Manzana

Actuales de taberna

Crujiente de Maíz con Tartar de Atún 11,50€
Ligeramente Picante y con Guacamole
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Causa Limeña de Sardinillas Portuguesas 7,50€
Picantes id
Tempura de Mejillones 9,50€
Con Mahonesa de su Propio Escabeche
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Sardinas Artesanas a la Brasa en Conserva 15,50€
Con Emulsión de su Aceite
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Cocina a la Brasa de Carbón

Chipirones 11,50€
Con Puntas de Espárragos y Salsa Romesco
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Lomo de Atún 15,00€
Con Picada de Frutos Secos
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Pulpo a la Brasa con Puré Cremoso de Patata 17,50€
al Pimentón de La Vera
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Pollo Marinado 9,50€
Con Puré de Berenjenas Quemado
Mollejas Braseadas 13,50€
Con Cremoso de Patata Morada
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Secreto de Bellota Marinado a la Brasa 17,50€
Con Mojo Rojo
Presa de Bellota a la Brasa 18,50€
Con Chimichurri
Lomo Bajo de Vaca "Dry Aged" a la Brasa 19,50€
Con mantequilla al estragón (300gr.)
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Untables de Pescado

Paté de Sardinas Picantes 3,00€
A Poveira
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Paté de Caballa o Sardina Picante 3,50€
La Góndola
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Paté de Trucha al Vino de Oporto 4,50€
Lucas & Ca Lda
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Paté de Salmón 4,50€
Lucas & Ca Lda
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Paté de Atún Picante 5,00€
La Góndola
il
Paté de Bacalao 5,00€
La Góndola
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