Salesas-Chueca C/ Belén, 5


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Aperitivos Vermuteros

Bol de Patatas "El Economato" 7,50€
patatas chips, mejillones escabeche y aceitunas rellenas de anchoas
Gilda 2,20€
banderilla de piparra encurtida, aceituna y anchoa del cantábrico
Marinera 3,70€
rosquilla crujiente con ensaladilla rusa y anchoa del Cantábrico
Matrimonio 5,50€
boquerones en vinagre y anchoas del Cantábrico (2 uds de cada)
Pareja de Hecho 5,50€
anchoas y mejillones en escabeche (2uds)*
Sardina Ahumada Especial 5,00€
con Tomate Seco y Habitas*
Anchoas del Cantábrico 18,50€
de primavera en mariposa (6 uds)*
Boquerones en vinagre 15,00€
con aceitunas y patatas (12 uds)*
Mejillones Premium 14,50€
en escabeche ligeramente picante
Mejillones Gigantes 12/15 en escabeche 13,50€
Berberechos al natural* 15,50€
Anchoas fritas a la donostiarra* 9,00€
UN FUET Riera Ordeix con picos 4,50€
MOJAMA de atún 13,50€

Platos de Cuchara

Fabada Asturiana 14,00€
patatas chips, mejillones escabeche y aceitunas rellenas de anchoas
Verdinas 15,00€
con langostinos
Berza Jerezana 9,50€
con sus sacramentos
Guiso con Papas de Choco 10,50€
(típico de Huelva)
Judias 14,50€
con perdiz escabechada
Olla Ferroviaria 17,50€
alubias de tolosa, sacramentos y piparras

Embutidos y Quesos

Jamón de Bellota 23,00€
cortado a cuchillo de Huelva
Lomo de Presa de Bellota 24,00€
Lomo de Orza* 13,50€
en Romero y Miel
Cecina extra de Leom* 15,00€
Queso Manchego 9,50€
curado en Romero y Miel
Queso Idiazabal Ahumado 10,50€
(Supergold en WCA 2016)*
Queso de Cabra Payoya 10,50€
curado en manteca (9º mejor queso del mundo 2016)*
Queso de Mahón Curado 9,50€
Queso Azul Estrella La Peral 10,50€
(Vaca-Asturias)
Tabla de Quesos Nacionales* 15,50€
Rebanada de Pan 2,50€
con pan, sal y aceite

*Platos disponibles todo el día

Untables de Pescado

Paté de Sardinas Picantes 3,00€
Paté de Caballa Picante 3,50€
Paté de Trucha al Vino de Oporto 4,50€
Paté de Salmón 4,50€
Paté de Atún Picante 3,50€
Paté de Bacalao 4,50€
Paté de huevas de merluza 5,80€

Ensaladas y Verduras

TARTAR de Tomate con BURRATA 11,50€
y miel de trufa blanca
ALCACHOFAS confitadas 5,00€
con jamón crujiente (ud)
Ensalada de Tomate con Bonito en escabeche 14,50€
cebolleta, aguacate y pimientos asados

Tostas ``El Economato``

Tosta de Jamón ibérico con tomate 7,50€
Tosta de Hígado de Bacalao ahumado 7,50€
Tosta de Ostras ahumadas 7,50€
queso crema y ciboulette
Tosta de Cecina con salmorejo 7,50€
Tosta de Caballa picante y hummus rojo 7,00€

Molletes de Benaoján (Panadería Máximo)

Pringá Sevillana 6,50€
con Hummus y albahaca
Lomo Ibérico en Manteca Colorá 7,50€
Jamón Bellota y tumaca 7,50€
Secreto de Bellota 8,50€
con mojo rojo*

*Solo en horario de cocina
Los molletes no están disponibles de 14:00 a 16:30 horas

Clásicos de taberna

SALMOREJO cordobés con guarnición 7,50€
Ensaladilla RUSA especial con atún 9,20€
"Papas aliñás" 10,00€
con Melva en aceite de oliva
Bocatín de Calamares 5,50€
con mayonesa de ajo negro
Croquetas caseras de JAMÓN (10 uds) 11,20€
Croquetas de CHIPIRÓN 12,50€
en su tinta
Patatas Alibravas 7,80€
Torreznillos crujientes 9,00€
con dip de puré de manzana
Albóndigas Caseras 15,00€
en salsa especiada y patatas paja (8uds)
Huevos de corral rotos 12,95€
con JAMÓN de bellota
Tortilla de BACALAO, PUERROS 13,50€
y patatas hecha al momento
RABAS de calamar rebozadas 10,00€
Buñuelos cremosos de Bacalao (12 uds) 10,90€
Empanadillas Caseras de RABO DE TORO (4 uds) 15,50€
Crujiente de maíz con TARTAR de ATÚN 13,50€
ligeramente picante y aguacate
Anchoas del Cantábrico 19,00€
marinadas al Vermú

Cocina a la Brasa en Nuestro Horno de Carbón

CHIPIRONES 15,20€
con puntas de espárragos y salsa romesco
Lomo de ATÚN 16,00€
con picada de frutos secos y quinoa de remolacha
PULPO a la brasa 19,00€
con puré cremoso de patata al pimentón de la vera
SECRETO de bellota con mojo rojo 18,90€

PRESA de bellota EXTRA con chimichurri 19,90€

LOMO BAJO de vaca (300 grms) 22,00€
madurado 45 días con mantequilla Café de París
POLLO 18,50€
a la brasa marinado con Piri Piri