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Novedades exquisitas

Os queremos contar que hace poco han llegado los cambios de temporada, con novedades exquisitas, a nuestra taberna de calle Belén 5. Tocaba el turno de El Economato de Salesas-Chueca, tras renovar la carta de Retiro el pasado otoño. Hemos introducido referencias diferentes en todas las secciones de la carta, algunas muy adecuadas para el frío de esta época.

Podéis probar el fuet de Casa Riera Ordeix, un producto elaborado con las partes nobles del cerdo y totalmente natural. También tenemos chorizo Eiriz, de lomo y otros magros de cerdo ibérico de bellota. Además de tomarlo como ración, lo hemos incluido, con huevos fritos, entre nuestros platos “clásicos de taberna”.

No queremos dejar de destacar la Galantina Pata Negra, un embutido a base de presa, pluma y secreto de bellota. Esta auténtica sorpresa gastronómica también está presente en dos versiones: como ración o en tosta. Y, directamente de Isla Cristina, traemos atún al ajillo y mojama de atún rojo extra.

Otra nueva referencia entre los clásicos, y para entrar en calor, son los callos, patas y morro a la Madrileña. Y si se prefieren verduritas, una escalivada con sardinas ahumadas, que da como resultado una mezcla espectacular. Como “actuales de taberna” hemos introducido la coca crujiente de xouvas y la de atún.

En nuestro horno de carbón, ahora también cocinamos pulpo a la brasa, con reducción balsámica, puré de patatas y cebollino. Y también cordero de Nueva Zelanda, un mini-carré a la moruna con taboulé y tzatziki a la menta. Os aseguramos que son para chuparse los dedos.

Finalmente, queremos comentar que hemos abierto un apartado que hará las delicias de los amantes de los platos de cuchara. En él encontraréis fabada asturiana o verdinas con langostinos, de la conservera gijonesa Remo, y sopa de pescado de Conserverie la Belle Iloise, con el mejor toque de la Bretaña francesa.

No esperéis mucho para venir a visitarnos y pasar un rato agradable en El Economato con todas estas novedades exquisitas. ¡Os esperamos!